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说起最有代表性的冬季蔬菜,我觉得一定有萝卜和白菜。这两种蔬菜看起来很普通,价格也不贵,但是味道和营养价值一点都不差。尤其是在寒冷的冬天,用萝卜或白菜炖汤或炖肉再合适不过了。
今天懒喵想说说大白菜。大白菜在中国很多地方都有栽培,但因为耐寒,喜欢凉爽的气候,所以大白菜往往生长在冬季。在中国众多的大白菜产地中,有六个地方比较知名,当地的大白菜也各有一技之长。
接下来懒喵就告诉你,六大白菜产地在哪里?有哪些知名的白菜产地?看看你的家乡?
1、胶州大白菜(山东青岛)
胶州大白菜,俗称“胶白”、“胶菜”,产于山东青岛胶州,已有1000多年的种植历史。清代道光年间的《交县志》曾记载“其菜为白菜,雍容华贵,冬不凋谢。四季常见,宽松。它的产品首先是蔬菜,它的叶子像纯串一样卷着,所以叫白”,确切地说是胶州白菜。
胶州大白菜原产于胶州南关南李三河周边的田地,对土壤和气候要求极高。现在,胶州的大白菜种植面积也在不断扩大,出现了“大叶”、“二叶”、“小叶”三个品系。口感鲜甜,纤维少的特点,在众多大白菜中脱颖而出,被评为国家农产品地理标志产品。
2、玉田白菜(河北唐山)
玉田县,位于河北省唐山市,地处燕山南麓,渤海之滨。被誉为“中国大白菜之乡”。当地的玉田白菜不仅是著名的地方特产,同样是中国国家地理的标志性产品。玉田是一个土壤肥沃,水质优良,气候适宜的地方,所以成就了玉田白菜的独特品质。
玉田白菜球茎直,顶部尖,粗纤维含量少,保质期长,口感嫩脆,有一点甜味。玉田白菜已经种了200多年了。早在清朝光绪年间的《玉田县志》中就有记载。“玉田白菜,一种糟醅,重十余斤,甜脆可口,名声很好”。
3、天津大白菜(天津)
说到天津白菜,不仅国内知名,海外也很有名。在国外人们习惯称之为“天津白”或“天津绿”。天津种植大白菜的历史源远流长。早在清朝光绪年间,当地民间就有“大头菜论斤卖,一两文钱的价钱不高”的说法。
天津大白菜有绿麻叶、白麻叶、绿芽等品种,其中绿麻叶最好。他们的蔬菜很嫩,茎细,叶厚,芯结实耐用。它们是天津人冬天经常吃的蔬菜。与许多其他白菜不同,天津白菜更容易烹饪,因此也被称为“煮烂”。

4、阿城大白菜(黑龙江哈尔滨)
一、位于黑龙江省哈尔滨市,属寒温带大陆性季风气候。当地土壤以黑土为主,土质疏松,富含有机质,水源为地下水。此外,温和的气候,充足的日照,雨热同季,为大白菜的生长提供了得天独厚的自然环境。
大白菜是著名的地方特产,同样是国家农产品地理标志产品。早在民国时期,阿城当地人就已经开始种植大白菜,现在在阿舍河白城村建立了大白菜无公害标准化生产示范区。成都的大白菜粗纤维含量较少,吃起来又脆又甜。
5、获嘉大白菜(河南获嘉)
获嘉县位于河南省新乡市,南临黄河,属暖温带大陆性季风气候。此地属于古黄河冲积平原,土壤肥沃,水资源丰富,非常适合大白菜的生长。这里出产的获嘉大白菜同样是国家农产品地理标志产品。
霍家大白菜以小包白菜为主,叶多软,味甜脆,又名“荤汤大白菜”。据清代乾隆年间《获嘉县志》记载,“获嘉所种蔬菜为白菜、芥菜、芹菜、苋菜、葱、蒜……”。因此,大白菜“获嘉”也有着非常悠久的种植历史。
6、武隆高山白菜(重庆武隆)
武隆,位于重庆东南部,以喀斯特芙蓉洞和天生三桥而闻名。武隆属亚热带季风气候,四季分明,气候温和,雨量充沛,非常适合种植白菜。早在19世纪,武隆人就已经在高海拔地区种植白菜。
武隆高山白菜,产于武隆,是武隆县的主要特产,同样是国家农产品地理标志产品。武隆高山白菜吃起来脆嫩,有点甜。同样是一种口感很好的大白菜。
【懒喵体验】
上面说的这六个地方,山东青岛,河北唐山,天津哈尔滨,黑龙江获嘉,河南武隆,重庆武隆,都是全国非常有名的大白菜产地。当地的胶州大白菜、玉田大白菜、天津大白菜、阿城大白菜、获嘉大白菜、武隆高山大白菜等都独具特色。
都说一方水土可以养一方人,一方水土也可以养一方白菜。喜欢大白菜的朋友,有机会不妨尝尝这六个地方出产的白菜,都是白菜中的珍品,味道非常好。
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